積極推進食用菌產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)種植模式向工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，整合種植技術(shù)、加工、保鮮和市場銷售各環(huán)節(jié)，帶動貧困戶脫貧增收。

食用菌產(chǎn)品之一金針菇。金針菇菇蓋小而整齊，是衡量金針菇質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在實際生產(chǎn)中，金針菇生產(chǎn)者經(jīng)常會遇到金針菇在出菇期間不容易控制菇蓋大小，金針菇容易開傘的情況，嚴(yán)重影響金針菇品質(zhì)和A品率。

1、菌種退化

金針菇菌種出現(xiàn)退化，表現(xiàn)之一是出菇期容易開傘，不同品種的金針菇菇蓋大小情況有一定的差別，優(yōu)良的金針菇品種菇蓋的大小受環(huán)境因素影響較小，這樣的品種如果連續(xù)性出現(xiàn)未知原因的菇蓋變大情況，則先考慮是菌種退化的原因。

    規(guī)律性分析：容易開傘現(xiàn)象整批、整庫的連續(xù)性出現(xiàn)，出菇管理參數(shù)調(diào)整會有所緩解，但不會完全改善。

    解決辦法：如果有備用菌種，盡快啟用備用菌種，如果沒有，就要盡快購買新的金針菇菌種了。

2、發(fā)菌不良

    原因分析：培養(yǎng)期間溫度、濕度、二氧化碳不合適導(dǎo)致的菌絲營養(yǎng)積累不足，其中溫度和二氧化碳的影響最高，溫度過高會導(dǎo)致菌絲生長代謝過快，消耗掉過多的營養(yǎng)，二氧化碳過高會使菌絲在缺少氧氣的狀態(tài)下生長，也會影響營養(yǎng)轉(zhuǎn)化和積累，結(jié)果是表面看起來菌絲很正常，實際營養(yǎng)缺失。

    規(guī)律性分析：一般很少整批、連續(xù)性出現(xiàn)，通常是每批部分表現(xiàn)為容易開傘，因為是部分異常，無法從出菇參數(shù)進行調(diào)整。

    解決辦法：加強和重視培養(yǎng)期間的管理，堅持測量瓶間溫度和二氧化碳，并控制在工藝允許的范圍內(nèi)，需要特別強調(diào)的是在工廠設(shè)計的時候就要考慮到這一點，食用菌網(wǎng)架的使用有利于改善這點，食用菌網(wǎng)架為蘑菇生長提供良好的通風(fēng)換氣環(huán)境，減少病害發(fā)生。

3、雜菌感染

    原因分析：因液體菌種、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)等引起的雜菌感染，雜菌消耗了部分培養(yǎng)基的營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)不足，一般為細菌感染，在菌絲生長健壯的狀態(tài)下不容易觀察到，而霉菌感染就容易判斷。

    規(guī)律性分析：一般不會整批出現(xiàn)，更不會長時間的連續(xù)性出現(xiàn)，只有非常嚴(yán)重時或者因液體菌種原因才會整批出現(xiàn)，如果搔菌時的污染率較高批次，出現(xiàn)這種情況的可能性比較大，出菇參數(shù)調(diào)整無效。

    解決辦法：解決污染問題，是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)，對于污染，要始終繃緊神經(jīng)不放松。關(guān)于解決污染，請選擇正確的蘑菇網(wǎng)片產(chǎn)品，不同菌類定做不同規(guī)格的蘑菇網(wǎng)片，針對不同的食用菌品種，養(yǎng)菌出菇架子也在不斷改進?，F(xiàn)在推出多款食用菌網(wǎng)格架，供您選擇。

4、出菇管理

    原因分析：出菇期間的調(diào)控參數(shù)不合理導(dǎo)致的金針菇開傘，溫度失控、后期濕度過大、二氧化碳過低都會導(dǎo)致金針菇開傘，在判斷容易開傘原因的時候，首先要確定是否是出菇管理的原因，排除了出菇管理，才能去考慮前面的四點。

    規(guī)律性分析：出菇管理引起的金針菇開傘，一般是以菇房為單位，查找調(diào)控參數(shù)記錄一般會找到異常，一般不會連續(xù)性出現(xiàn)，出菇參數(shù)調(diào)整有效。

    解決辦法：完善出菇管理工藝的基礎(chǔ)上，在不同季節(jié)、不同批次、不同品種等變化因素的情況下，對出菇工藝進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

金針菇工廠化生產(chǎn)，離不開食用菌網(wǎng)架，食用菌出菇網(wǎng)格既可以有效的提高空間的利用率，又能保證菌類生長過程中保持良好的通風(fēng)情況，是一種非常理想的菌類溫室生長床。